Fornos com fritadeiras: o que você precisa saber

Aqui está o que sabemos sobre esses novos fornos.

Atualizado em 20 de abril de 2023

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Nos últimos anos, as fritadeiras mudaram a maneira como muitos americanos pensam em cozinhar alimentos.

As fritadeiras de bancada agora se alinham nos corredores de eletrodomésticos de muitas lojas, mas existem outras maneiras de aproveitar esse tipo de cozimento. Os fabricantes estão adicionando modos de fritar a outros aparelhos - torradeiras, micro-ondas e até fogões. Frigidaire, Bosch e LG são apenas algumas das marcas de eletrodomésticos que fabricam fornos com configurações de air fry embutidas.

Para aqueles que estão intrigados com os benefícios para a saúde das fritadeiras, mas não querem dedicar um valioso espaço no balcão a outro grande gadget, os fornos com fritadeiras embutidas oferecem um compromisso conveniente. Mas o que significa um forno ser também uma airfryer? E essa função realmente funciona?

Os fornos de air fry são essencialmente fornos de convecção equipados com bandejas de air fry.

Todas as fritadeiras de bancada, incluindo as torradeiras, usam a mesma tecnologia básica: elementos de aquecimento elétrico, ventiladores de convecção e bandejas ou cestas de fritura.

Os ventiladores de convecção circulam o ar quente de forma rápida e uniforme para deixar seus alimentos favoritos crocantes sem fritar. (Se você estiver interessado em aprender mais, temos explicações mais detalhadas sobre como funcionam as fritadeiras.)

Devido à sua tecnologia de circulação de ar, as fritadeiras são essencialmente fornos de convecção em miniatura. O forno de convecção certamente não é um fenômeno novo, embora recentemente tenha ganhado uma enorme popularidade em todo o país. Os recursos de convecção estão se tornando mais o padrão do que a exceção.

Então, como a configuração de convecção é diferente da configuração de fritura no forno? Velocidade do ar. O cozimento por convecção sempre envolve ventiladores, e é por isso que leva menos tempo e normalmente você precisa converter receitas do modo de cozimento padrão para convecção.

No entanto, quando você deseja especialmente um resultado crocante da comida que está cozinhando, aumentar a velocidade do fluxo de ar pode cumprir a tarefa. Quando falamos sobre a função air fry em intervalos selecionados, estamos realmente falando sobre uma configuração de convecção especializada projetada para maximizar a circulação de calor para resultados crocantes.

Tornar suas batatas fritas congeladas crocantes é fácil com certas configurações da fritadeira.

O desempenho desses fornos difere em todos os aspectos. Quando começamos a testar intervalos com capacidade de fritar a ar embutida, descobrimos que os modos de fritar a gás da Frigidaire Gallery FGGH3047VF a gás e da Frigidaire Gallery FGEH3047VF elétrica funcionaram muito bem.

Galeria Frigidaire FGGH3047VF na Best Buy

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Descobrimos que o mesmo acontecia com o LG LRGL5825F, cujo modo de fritar a ar tinha um desempenho excelente, embora você tenha que comprar a cesta da fritadeira a ar da LG separadamente.

O GE Profile PHS93XYPFS, por outro lado, teve desempenho abaixo do esperado na fritadeira.

LG LRGL5825F na Best Buy

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Fritamos ao ar grandes quantidades de batatas fritas congeladas para aprender como funcionam as configurações de ar fritar de cada forno. Tal como acontece com muitos produtos de fritar ao ar, é preciso um pouco de tentativa e erro para descobrir a fórmula perfeita. Mas os resultados valem a pena. Aqui estão alguns exemplos de nossos testes:

Quando usamos a Frigidaire ReadyCook Air Fry Tray e o modo Air Fry na Frigidaire Gallery FGGH3047VF, nossos resultados foram muito melhores do que no modo de cozimento padrão. Não apenas 43 onças de batatas fritas congeladas cabiam em uma bandeja de cozimento, mas depois de 30 minutos, a maioria das batatas fritas havia sido cozida uniformemente durante todo o tempo. E não havia resíduo oleoso que você pudesse obter com a fritura.

Infelizmente, as batatas fritas na borda externa da bandeja foram queimadas. Mas isso é realmente uma boa indicação de que o calor está fluindo de forma eficiente através de seus alimentos fritos - mesmo que esteja se movendo de forma um pouco eficiente demais nas bordas da bandeja.