Revisão de biscoitos de Mary Berry, fotos: deleite perfeito para a tarde

Como um britânico morando nos Estados Unidos, sempre que fico com saudades de casa, assisto a um mistério de assassinato britânico (há muitos para citar um) ou coloco um episódio de "The Great British Baking Show".

Se for o último, geralmente não demora muito para que eu esteja suando no forno para fazer algo com gosto de casa.

Então, quando organizei uma festa de exibição do Eurovision em maio e queria assar algo britânico para combinar com o tema, recorri a uma receita que se tornou uma das favoritas: os scones de Mary Berry.

O ex-juiz de "Bake Off" tem uma receita infalível, publicada pela BBC. É difícil estragar tudo e quase impossível acabar com o fundo encharcado.

Para fazer os scones de Mary Berry, você precisará dos seguintes ingredientes. (Eu converti as medidas da receita de Berry para os leitores americanos.)

Bati rapidamente a farinha, o açúcar e o fermento em pó antes de adicionar a manteiga, que me certifiquei de ter amolecido antes de jogá-la na tigela.

Esta parte foi a única parte que realmente exigiu muito esforço.

De vez em quando, agitei um pouco a tigela para deixar qualquer aglomerado subir até o topo e, em seguida, trabalhei até que a mistura parecesse o mais próxima possível de migalhas de pão.

Em seguida, bata bem com um garfo (ou mini batedor, se tiver).

Certifique-se de misturá-lo à medida que avança.

Senti a mistura com as mãos em alguns pontos e acrescentei mais se a massa parecesse muito seca.

Quando grudou nos meus dedos, estava pronto.

Essa parte ficou terapêutica, mas tomei cuidado para não exagerar na massa. E se você não gosta de passas, não precisa delas.

Se, como eu, você é um adulto que não possui um rolo de massa, descobri que pode substituir praticamente qualquer garrafa grande (e limpa). Na minha era pandêmica de cozimento, uma garrafa de vodca Svedka era minha ferramenta de cozimento preferida.

Eu sei o que você está pensando. Como uma pessoa que não possui um rolo de massa tem um cortador de biscoitos canelado?

É simples, realmente. Um desses objetos cabe nas gavetas da minha cozinha e o outro não.

Quase me esqueci de passar a mistura de ovo e leite, que dá um brilho bonito e brilhante aos scones quando saem do forno.

Cada forno é diferente, então coloquei um cronômetro de 12 minutos e verifiquei os scones. Eles ainda estavam um pouco pálidos demais, então eu os coloquei de volta e ajustei temporizadores de 1 minuto até que estivessem mais perto do marrom dourado.

Se você já assistiu "Bake Off", saberá que um mero minuto pode fazer ou quebrar um assado. Aos 14 minutos, meus scones pareciam bons.

Tirando-os da bandeja, fiquei satisfeito ao ver que o fundo dos scones não estava muito claro ou queimado e tinha o tom dourado que eu procurava.

E os topos tinham um leve brilho, graças à importantíssima lavagem do ovo.

Ainda assim, em nome do jornalismo, mordi um bolinho sem cobertura. Era leve, mas não muito quebradiço ou denso, em textura. E quando mordi uma passa, descobri que adicionavam uma boa mastigabilidade e um toque de doçura.

Claro que não posso, em sã consciência, encorajar a comer um bolinho seco. Para as coberturas!

Foi fácil encontrar minha geléia favorita, conservas de morango de Bonne Maman, na minha Acme local. Mas não consegui encontrar creme de leite em nenhuma loja perto de mim na Filadélfia e tive o mesmo problema quando morei na cidade de Nova York.

Isso porque o creme de leite é feito com leite não pasteurizado, cuja comercialização é proibida em alguns estados; o CDC diz que a venda legal de leite cru ou não pasteurizado já foi associada a "uma maior incidência de surtos de doenças relacionadas".

Enquanto eu estaria disposto a jogar os dados se pudesse encontrar creme de leite, se você não quiser ou não puder encontrá-lo em seu estado natal, há um idiota! E tem um gosto próximo o suficiente da coisa real.

Encontrei uma ótima receita de creme de leite falso no blog Confessions of a Baking Queen, dirigido por Elizabeth Waterson, que diz ter 15 anos de experiência na indústria de restaurantes.

A receita dela pede:

Eu não tenho uma batedeira (o sonho), então usei minha confiável batedeira. Você poderia fazer isso à mão, mas estaria cansado ou realmente se exibindo.