Receita fácil de bolo de café

Por Jesse Szewczyk

5.0

(7)

Tempo Ativo

30 minutos

Tempo total

2 horas

Todo mundo precisa de uma receita para a qual possam recorrer para assar descontraidamente pela manhã, e este bolo de café fácil é a coisa certa. Uma camada de bolo de baunilha de pelúcia feita com manteiga derretida, em vez de amolecida, se junta rapidamente sem a necessidade de uma batedeira, economizando tempo e garantindo que você não misture demais a massa. O creme de leite, que é usado sem restrições nesta receita, confere ao bolo uma riqueza picante e uma maciez imbatível que o mantém macio e elástico por dias. Uma ondulação de açúcar de canela cria uma fita marcante semelhante a caramelo, enquanto uma coroa de streusel de açúcar de canela fornece uma crocância contrastante. Resumindo: é o bolo de café que você conhece e adora, simplificado para o dia a dia.

Embora a receita em si seja fácil, a montagem do bolo requer algum requinte. Para facilitar sua vida, use uma colher de biscoito para espalhar uniformemente a segunda camada de massa de bolo em cima do recheio de açúcar e canela, em vez de despejar a massa restante no centro. Os dollops uniformemente espaçados ajudarão você a espalhar a massa pelo recheio sem comprometer o efeito cascata. Embora servir o bolo no café da manhã com uma xícara de café seja uma combinação óbvia, ele também fica delicioso servido com chá ou leite frio ou comido sozinho como lanche do meio-dia.

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18 porções

Coloque uma grade no meio do forno; pré-aqueça a 350 °. Unte levemente uma assadeira de 13x9" comspray de óleo vegetal antiaderente e forre com um pedaço de papel manteiga, deixando saliências nas laterais compridas. Misturar3 xícaras (375 g) de farinha de trigo,2 xícaras (400 g; cheias) de açúcar mascavo claro, 1 Colher de Sopa. mais 1½ colher de chá. canela em pó, e 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. sal kosher Morton em uma tigela média para combinar. Adicionar 1 xícara (2 palitos) mais 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida, ligeiramente arrefecida , e misture até formar pedaços úmidos e irregulares; reserve o streusel.

Bata½ xícara (100 g) de açúcar granulado, 2 colheres de sopa. farinha de trigo, e 1 Colher de Sopa. canela em pó em uma tigela média para combinar. Coloque a mistura de açúcar de lado.

Bata¾ xícara (1½ palitos) de manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada, e restante2 xícaras (400 g) de açúcar granulado em uma tigela grande até ficar homogêneo. Adicionar3 ovos grandes, temperatura ambiente , um de cada vez, mexendo após cada adição até incorporar totalmente antes de adicionar o próximo. Adicionar⅔ xícara de creme azedo, temperatura ambiente, e 1 Colher de Sopa. extrato de baunilha e bata até ficar homogêneo. Despeje gradualmente1⅓ xícaras de leite integral, temperatura ambiente , mexendo sempre até combinado. Peneire o restante3¾ xícaras (469 gramas) de farinha de trigo, 1 Colher de Sopa. fermento em pó, e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. sal kosher Mortondiretamente na tigela e misture apenas até formar uma massa grossa e todos os bolsos grandes de farinha serem incorporados (alguns pedaços pequenos estão bem).

Raspe cerca de metade da massa na assadeira preparada e espalhe em uma camada uniforme com uma espátula. Polvilhe a mistura de açúcar reservada uniformemente sobre a massa. Coloque a massa restante por cima (uma colher de biscoito funciona bem aqui) e espalhe cuidadosamente em uma camada uniforme com uma espátula. Polvilhe o streusel reservado uniformemente; pressione suavemente para aderir.

Asse o bolo, girando a forma até a metade, até que um testador inserido no centro saia com apenas algumas migalhas úmidas, 55 a 65 minutos. Deixe o bolo esfriar na forma antes de cortar em 18 quadrados.